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米酒蛋花圆子羹
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爱人去了趟重庆，回来告诉我说在那边喝了好多碗米酒圆子羹，我问他我平时做了怎么不喝！他说没有圆子！duang！这太容易了，马上做起来……

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 650g
糯米粉 100g
可可粉 50g
白糖 20g
水 3000ml
酒曲 5g
鸡蛋 1颗
枣 2粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    糯米提前一晚浸泡，手指可以轻松捏碎即可。
  • 步骤 2/16
    上笼屉蒸40分钟。
  • 步骤 3/16
    自然晾到温手的状态，倒入酒曲，抓匀。然后压实，用手在中间戳洞，灌入温开水，在表面再撒上些酒曲。观察36小时，松软即可。
  • 步骤 4/16
    糯米粉加入少许水。
  • 步骤 5/16
    搅拌成絮状。
  • 步骤 6/16
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/16
    取一小块加入可可粉揉匀。如果干，可以适量加水。
  • 步骤 8/16
    分别取1克面团。
  • 步骤 9/16
    搓成小丸子。
  • 步骤 10/16
    鸡蛋打散。
  • 步骤 11/16
    锅开放入圆子。
  • 步骤 12/16
    圆子浮起来后加入提前制作的米酒。
  • 步骤 13/16
    搅拌均匀，有结块的压一压打撒。
  • 步骤 14/16
    再次开锅倒入蛋液搅拌。
  • 步骤 15/16
    出锅前倒入少许糖即可。
  • 步骤 16/16
    放上两粒枣。
小贴士

羹

发布于 2020-03-23
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