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糯米榨菜肉圆子
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讲道义colonist

很多吃货和我一样喜欢吃糯米做的各种美食，但大都以甜味儿为主，今天就来一道逆袭的咸香糯米榨菜肉圆子吧~~~~~~~~~炸制过的糯米榨菜肉圆子，外壳有着类似锅巴的口感，咬开后透着糯米的清香，肥润香糯，食而不腻，隐约夹着乌江榨菜的咸鲜脆爽，这还不算是糯米的逆袭嘛？

时间:10-30分钟
食材
糯米饭 2碗
猪肉糜 300g
榨菜 1包
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
大葱 1根
姜 适量
酱油 2勺
黄酒 2勺
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将猪肉糜加入酱油2勺、黄酒2勺、少许十三香和盐腌制10分钟
  • 步骤 2/11
    把蒸熟晾凉的糯米饭加入猪肉糜中拌匀
  • 步骤 3/11
    加入鸡蛋2个，可以让团子的口感更松软，也有粘合的作用
  • 步骤 4/11
    将榨菜、葱、姜切碎
  • 步骤 5/11
    加入切好的榨菜碎、葱末、姜末，我没有加味精，因为发酵过的榨菜碎本身就可以提鲜，这样更健康，并且还能增加脆爽的口感
  • 步骤 6/11
    手上蘸少量凉水，取鸡蛋大的肉糜放在手中，左右摔打两次，团成圆子
  • 步骤 7/11
    团了一菜板，等待下油锅ing~
  • 步骤 8/11
    锅中倒入食用油，油温加热至七成热
  • 步骤 9/11
    逐个的将团子沿过边下锅，炸制的过程中要不停的推动团子，防止受热不均匀
  • 步骤 10/11
    中火榨汁7~8分钟就可以出锅了，因为米饭是熟的，所以很好熟
  • 步骤 11/11
    一定要趁热吃，糯米圆子外面一层的口感像锅巴，中间糯米的清香，隐约夹着乌江榨菜碎的咸鲜脆爽~榨菜碎还有一定的解腻功效
小贴士

1、因为加了榨菜碎和酱油，榨菜本身就盐味儿，并且增加脆爽的口感，所以盐放一点就够了。

2、其实如果家里正好有剩米饭，也可以用来做米团子，但是需要加一些淀粉，因为米饭没有糯米的黏性，下锅后容易炸开，加了淀粉就不会啦~这也是大米饭的华丽变身哦。

发布于 2020-02-24
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