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松软饭卷
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若雪樱花草含梅

早上剩下一些冷米饭，做粥又太多，现场发挥做了这个饭卷，结果出乎意料的好吃，事先想做个整米卷，炸的时候才发现不能做的太大，外面蓬松，中间由于被米饭卷着，没炸透，又切开做，并不像想的一样会漏米，只要两头轻轻按一下就可以了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
冷米饭 300g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1枚
葱花 适量
泡打粉 适量
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面盆加水、鸡蛋、油30g
  • 步骤 2/13
    加盐、糖少许打匀
  • 步骤 3/13
    面粉与泡打粉少许拌匀
  • 步骤 4/13
    倒入鸡蛋水中和成面团，温处发酵15分钟
  • 步骤 5/13
    冷米饭加葱花，油、盐拌匀
  • 步骤 6/13
    将面粉揪出一块搓条、按扁
  • 步骤 7/13
    擀成厚5毫米厚的皮分三段
  • 步骤 8/13
    将米饭摆在一块面皮上
  • 步骤 9/13
    卷起
  • 步骤 10/13
    搓长
  • 步骤 11/13
    切段，捏一下两边的米，防止炸时漏米
  • 步骤 12/13
    入锅用漏勺翻滚炸至完全膨胀，成金黄色
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

做好的米卷不要封头整只炸，内部不容易熟，切开用手轻捏一下两边的米就可以了。

炸时用漏勺不断翻滚会受热均匀，易于膨胀

发布于 2022-07-12
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