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樱桃裸蛋糕
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你画的像坨屎

记不清是在什么时候开始流行裸蛋糕的。所谓“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在人们眼前。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。 眼下正是樱桃季，做一个樱桃裸蛋糕吧。

时间:1-2小时
食材
低粉 75g
鸡蛋 4个
玉米油 60ml
牛奶 60ml
砂糖 90g
淡奶油 260g
糖粉 25g
樱桃 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    称量好制作蛋糕坯的食材.
  • 步骤 2/17
    蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 3/17
    打蛋白的盆，要确保无油无水，最好是用不锈钢的盆。加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 4/17
    打发蛋清要分次加入砂糖，打发至干性发泡。（做戚风蛋糕，蛋白必须要达到干性发泡。插一根筷子不会倒）
  • 步骤 5/17
    蛋黄+牛奶+色拉油+砂糖打散
  • 步骤 6/17
    然后加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 7/17
    用电动打蛋器一档，瞬间将面糊打匀。（这样操作面糊不会结块）
  • 步骤 8/17
    每次用三分之一的蛋白，分两次将蛋白放入蛋黄中，拌匀。
  • 步骤 9/17
    最后将拌匀的蛋黄糊，完全倒入余下的蛋白糊中，切拌均匀。
  • 步骤 10/17
    倒入8寸的模具中，振出气泡。
  • 步骤 11/17
    烤箱越热180°5分钟，上下火，倒数第二层，放入烤盘，改160°，烤50分钟
  • 步骤 12/17
    取出烤熟的蛋糕。
  • 步骤 13/17
    倒扣放凉，脱模。
  • 步骤 14/17
    260克的淡奶油加入25克的糖粉
  • 步骤 15/17
    打发就可以了
  • 步骤 16/17
    准备好干净的樱桃
  • 步骤 17/17
    流行裸蛋糕，真是我这个不会裱花人的福音啊。第一次做裸蛋糕，不管怎么说也是要涂奶油的，我怕出意外，一口气做了两个蛋糕坯，一个六寸的，一个八寸的，结果蛋糕做的比较成功，就做了这个三层的裸蛋糕。准备了几种水果，也没用上，摆出来不好看，最后还是决定用樱桃来装饰。
小贴士

可以在打发蛋白的时候，加入10克的玉米淀粉，这样可以防止蛋白消泡。

发布于 2023-06-29
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