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肉松酥条
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向文可有可无

这个天气还很适合做千层面皮的，以前在外面卖着吃不觉得，自己做了之后才发现含油量好高，越是这种酥酥的点心含油量就高，可是让人纠结的是又太好吃了~~~

食材
低筋面粉 220g
高筋面粉 30g
黄油 40g
细砂糖 5g
盐 1g
水 125g
黄油 180g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将40g黄油软化后和所有的材料混合一起
  • 步骤 2/18
    揉成光滑的面团，然后松弛20分钟
  • 步骤 3/18
    将180g黄油放入保鲜袋里面（黄油稍微放室温软化一下）
  • 步骤 4/18
    然后用擀面杖压成厚薄一致的长方形
  • 步骤 5/18
    将松弛好的面团擀成一张张放行的面皮，大小是黄油块面积的3倍大小
  • 步骤 6/18
    将一侧的面皮向上包上来盖住黄油
  • 步骤 7/18
    再将另一侧的也盖上
  • 步骤 8/18
    将上下两头也捏紧封口
  • 步骤 9/18
    然后将面块转个90度方向
  • 步骤 10/18
    用擀面杖擀成一张长方形面皮
  • 步骤 11/18
    将一侧的面皮向中间折过来，另一侧也向中间折过来。然后将折好的向中间对折。
  • 步骤 12/18
    将叠好的面皮再重复一次步奏9~11的过程
  • 步骤 13/18
    就制作好了千层酥皮，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟左右
  • 步骤 14/18
    将做好的面皮取出来
  • 步骤 15/18
    涂上一层沙拉酱
  • 步骤 16/18
    再撒上一层肉松上面
  • 步骤 17/18
    将面皮横着切两半后，再切成1.5里面左右的竖条
  • 步骤 18/18
    将每个小条再拧成花条，放烤盘上，放入预热好的烤箱，200度，中层，20分钟左右
小贴士

再操作过程中，面皮如果不好擀开，就松弛20分钟再进行~

做好的千层皮可放进冰箱冷藏或者冷冻起来，等要用的时候再拿出来。

发布于 2023-06-13
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