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南瓜酥
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胥青烟离歌

试过用大油和橄榄油做油皮，这次试试玉米油，发现做出的成品都很香酥，感觉最香酥还是用大油。

选则南瓜做馅料，超乎想象的完美，南瓜来自大庆的哥哥自己种的，纯绿色，最重要的是这个南瓜又甜又面，而且蒸熟后做成南瓜泥没用炒就能成团，从成品图上能看出来，切开后的南瓜泥还起沙呢，像鸭蛋黄一样，口感润滑，外酥里嫩，色彩诱人呐！

南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。常吃南瓜，可降血压，畅通大便，肌肤丰美，尤其对女性，还有美容功效。

对了水皮中筋面粉300g，油皮中筋面粉240g

食材
中筋面粉 300g
南瓜 500g
玉米油 120g
白糖 60g
温水 135g
中筋面粉 240g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜去皮去嚷，切块；
  • 步骤 2/12
    上屉蒸15分钟；
  • 步骤 3/12
    做成南瓜泥，攥成团；
  • 步骤 4/12
    外边蘸上一层熟白芝麻；
  • 步骤 5/12
    油皮制作：240g中筋粉加入120g油和成面团，放入保鲜袋静止2小时；
  • 步骤 6/12
    水皮制作：300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团，放入保鲜袋静止2小时；
  • 步骤 7/12
    把水皮、油皮分小剂，水皮20克一剂、油皮12克一剂；
  • 步骤 8/12
    取一水波，包住一油皮，封口，擀成长椭圆形；
  • 步骤 9/12
    从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，我感觉每个步骤都放到保鲜袋松弛10分钟左右比较好；
  • 步骤 10/12
    再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅；
  • 步骤 11/12
    略压扁一点，放入烤盘，上边刷上油；
  • 步骤 12/12
    烤箱180度预热5分钟，置中层，烤25分钟；
小贴士

1.蒸好的南瓜泥，如果很稀需上锅炒干，能攥成馅团即可。

2.因饼的大小和烤箱温度不同，时间可能有差异，注意表层微微有点发黄即可。

发布于 2022-11-17
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