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牛肉发面馅饼
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捕捉

上次做了猪肉馅饼很成功，这次正好在超市看到牛肉特别新鲜，就买了点。牛腩炖了吃，牛腱子肉就用来做馅饼。秋天来了，该贴秋膘了。吃点牛肉对身体很好的。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材
牛腱子肉 300g
面粉 300g
油 适量
盐 适量
香油 适量
料酒 适量
味极鲜 适量
酵母 适量
泡打粉 少许
洋葱 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酵母用200g左右温水化开。
  • 步骤 2/17
    面粉加少许泡打粉拌匀，加入刚才的酵母水，和成一块比较软的面团。面团很粘正常。
  • 步骤 3/17
    将面团转移到小盆，盖上保鲜膜，发酵至二倍大。
  • 步骤 4/17
    牛肉洗净，切成小块。
  • 步骤 5/17
    用料理机搅成肉馅。
  • 步骤 6/17
    洋葱切块。
  • 步骤 7/17
    用料理机打碎。加进牛肉里。
  • 步骤 8/17
    加调料拌匀。
  • 步骤 9/17
    发好的面团揪成大小相同的小剂子。
  • 步骤 10/17
    烤盘上抹油，把小剂子放上。
  • 步骤 11/17
    手上抹油，取一个剂子用手拍扁。
  • 步骤 12/17
    包上肉馅。
  • 步骤 13/17
    收口包好。
  • 步骤 14/17
    电饼铛预热，抹油，放包好的馅饼。
  • 步骤 15/17
    盖上锅盖，开始烙。
  • 步骤 16/17
    一面金黄翻面。
  • 步骤 17/17
    烙好的馅饼，趁热吃外酥里嫩。
小贴士

面要非常软，烙出的馅饼好吃。

电饼铛我习惯用单面加热，这样烙出的饼不会硬。锅盖不是原装的，是蒸锅的锅盖。

发布于 2022-10-17
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