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麻辣鲫鱼籽
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愉快

老爸爱钓鱼，几十年来从不间断。一有空就和他的钓友们一道，扛起鱼竿，多远都要去！

钓回来的鱼，多半是鲫鱼。当然，鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲩鱼、黄颡鱼···多了，因为这些鱼多半是我给吃了，所以印象特别深。

春季的野鲫鱼，籽多肉肥。更何况鲫鱼籽富含蛋白质、味道鲜美，说啥我都给留下来了。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼籽 400g
姜 1片
蒜 1粒
小葱 2根
食油 2勺
干红椒 5个
花椒 适量
生抽 3勺
胡椒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    收拾好的鲫鱼籽；稍稍撒点盐，腌制15分钟。
  • 步骤 2/10
    准备好的生抽、胡椒粉、黄酒。
  • 步骤 3/10
    准备好的干红椒、姜蒜、小葱。
  • 步骤 4/10
    将姜蒜去皮、切片；小葱切细粒。
  • 步骤 5/10
    准备好花椒；干红椒剪成丝；
  • 步骤 6/10
    锅中油温热，下花椒，检出香味。
  • 步骤 7/10
    倒入红椒，略炒；红椒、花椒拨一边，下入姜蒜，爆香。
  • 步骤 8/10
    倒入鱼籽，调小火后，两面煎黄。
  • 步骤 9/10
    烹入黄酒；加入盐、胡椒、生抽；加入少许冷水，焖煮5分钟。
  • 步骤 10/10
    烧好的鱼籽，调好味；撒入葱花盛入碗中。
小贴士

1、鱼籽稍稍用盐腌制一会，不容易煎散。

2、煎鱼籽一定注意，小心被鱼籽溅出来烫伤。

3、烹调鱼籽可以随个人喜好调味。

发布于 2022-08-01
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