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麻辣鲫鱼
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祈祷

舅舅钓了1大袋鲫鱼来…重庆话说是、土鲫壳~刚到家就用水桶救、都活过来啦…不过毕竟是野生的、过了3天后32条还剩2条活着…杀活鱼我觉得太残忍、所以看着它们1死就捞起来剖了…泥塘里长大的嘛、肠子里全是泥…不过还是新鲜、肉质细嫩呐(ˉ﹃ˉ)我觉得还是只有用麻辣才能押住鱼腥味~这道麻辣鱼用的干榨菜和佐料、重庆人都懂的~

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 750g
菜籽油 适量
麻辣鱼佐料 适量
咸菜 适量
平菇 适量
葱 适量
盐 适量
老姜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲫鱼刨鳞、去内脏去鳃… 清理干净，沥干水分…
  • 步骤 2/15
    姜切丝，再往盆里加盐、淀粉还有料酒 和匀…静置20分钟左右…
  • 步骤 3/15
    葱切长段
  • 步骤 4/15
    准备适量干榨菜…
  • 步骤 5/15
    麻辣鱼佐料、超市商店都有
  • 步骤 6/15
    锅里倒菜油，油热后加麻辣鱼佐料…用锅铲翻炒2下~
  • 步骤 7/15
    再加点榨菜片炒香
  • 步骤 8/15
    倒入清水
  • 步骤 9/15
    加盖煮沸
  • 步骤 10/15
    水开后放入平菇，盖盖熬煮1会儿~
  • 步骤 11/15
    平菇煮熟后…1条1条的下鱼…
  • 步骤 12/15
    水开之后转小火
  • 步骤 13/15
    2分钟后放入葱段
  • 步骤 14/15
    葱煮软了就可以小心地把鱼夹起来啦
  • 步骤 15/15
    再慢慢把汤倒进盆里…上桌开吃咯…
小贴士

1.鱼1定要洗干净

2.鱼已经码盐了的…并且佐料、榨菜都有咸味…所以汤就不用再加盐或者鸡精味精啦…

3.鱼肉易熟，1定要用小火煮并且注意观察…稍微煮久1点鲫鱼肉就很容易散的哦…

发布于 2019-11-18
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