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海绵红豆蛋糕
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栾杀戮天下

玩烘焙已经一年了，全蛋蛋糕，一直是我的软肋，要么就是口感太死了，要么就是烤完了严重回缩凹顶。话说我现在也算是蛋糕面包饼干都凑合了，全蛋蛋糕玩不转怎么行啊？呵呵那就试试吧。最后可算是成功了，没有在全家人面前 丢脸啊。吃惯了柔软如云朵 般的戚风，明显感觉和这种挺有咬劲、又略有些干燥的全蛋蛋糕完全不同，值得大家一试

食材
鸡蛋 3个
低筋粉 85g
植物油 15g
白砂糖 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    三个全蛋放在盆里，放入白砂糖 。
  • 步骤 2/7
    用筷子打散之后，放在有热水的盆里。
  • 步骤 3/7
    打蛋器大概打了12分钟左右，蛋糊画出8字半天不消失，就说明打好了。
  • 步骤 4/7
    放入过塞的面粉，这次我傻了，一次就放进去了很难拌匀导致消泡厉害。后来才知道可以分两次甚至3次放。
  • 步骤 5/7
    取一部分拌均匀的蛋糊，和植物油搅拌均匀，然后再倒回原来的蛋糊中再拌均。
  • 步骤 6/7
    倒入模具中，震出大气泡之后，放入红豆粒，烤箱预热后150度35分钟 。
  • 步骤 7/7
    烤好了，不需要倒扣，也没有回缩，挺好的。
小贴士

一定要分几次筛入面粉，否则难以翻拌导致消泡。大家做的时候汲取我的教训啊！

发布于 2022-04-02
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