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红豆沙
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virtual雨欣

红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分，省去了收水的麻烦

时间:1-2小时
食材
红豆 250g
白砂糖 150g
玉米油 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红豆洗净，用清水浸泡3小时以上
  • 步骤 2/12
    泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆
  • 步骤 3/12
    加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜
  • 步骤 4/12
    煮好的红豆晾凉
  • 步骤 5/12
    过细箩
  • 步骤 6/12
    碾好的红豆沙
  • 步骤 7/12
    加入白糖，置火上，用小火加热
  • 步骤 8/12
    搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    加入玉米油
  • 步骤 10/12
    搅拌均匀
  • 步骤 11/12
    保持中小火，不断搅拌
  • 步骤 12/12
    直至收干水分
小贴士

加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽

过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分

加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。

发布于 2022-07-17
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