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自制红豆沙
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幸一缕茶烟

中秋将至，大伙都在忙着做月饼，苏氏、广式、台式。。。。花样繁多，自己也跟着做起来。做月饼，先做馅，这次做的是红豆沙，不仅味道棒，而且绝对不含任何添加剂哦，做法也不难。

时间:10-30分钟
食材
红豆 300g
玉米油 适量
红片糖 60g
细砂糖 50g
熟糯米粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红豆用清水浸泡一夜，使其发胀变大
  • 步骤 2/12
    泡好的红豆洗净，放入高压锅，加入没过红豆1cm左右的清水（可没过红豆不超过1cm，我水加多了，煮出来感觉太湿），大火烧开上汽再压15分钟即可
  • 步骤 3/12
    煮好的红豆（自己煮过头了，红豆压得有点熟烂了）
  • 步骤 4/12
    煮熟的红豆盛出放干净的盆里，用勺子将红豆压成红豆泥，尽量压得烂一点，这样口感会更细腻（有搅拌机可直接用搅拌机搅成泥）
  • 步骤 5/12
    准备好所需的其他辅料：细砂糖、红片糖、熟糯米粉和玉米油
  • 步骤 6/12
    平底锅洗净烧干，倒入适量的玉米油，煮至温热
  • 步骤 7/12
    倒入红豆泥，用橡皮刮刀不断搅拌防止糊底
  • 步骤 8/12
    熬制红豆沙的过程中，分次加入细砂糖调味，然后继续搅拌至水分慢慢变干
  • 步骤 9/12
    小火慢慢熬制，中途一定要不停搅拌
  • 步骤 10/12
    准备熬制完成时，撒入适量的熟糯米粉继续搅拌均匀即可出锅
  • 步骤 11/12
    大概差不多这个样子就可以了
  • 步骤 12/12
    这是做好的红豆沙，试了一下口感真的超级好，甜度适中，直接吃都可以吃一碗
小贴士

1、红豆最后提前浸泡，方便煮熟；2、做豆沙一定要用平底锅，中途并不断搅拌以免糊底；3、煮好的红豆可用搅拌机搅拌成泥，这样的口感会更加细腻；4、炒红豆沙的油最好选用香味和气味比较淡的油，色拉油、玉米油都可以，最好不要选用味道浓的花生油，否则会影响口感；5、炒豆沙可加适量熟糯米粉，可帮助更好的使豆沙变浓稠，能更好地用于包馅；6、做好的豆沙一次用不完，可加盖保鲜膜放冰箱保存。

发布于 2024-07-20
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