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香酱饼
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爱挣钱的桃酱

酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线。

土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。现在街头流行的香酱饼基本上以它为原型，稍有改动，更加适合各地人们的口味。

自己在家制作其实不是很复杂。酱香饼吃在嘴里很脆，抹上独特的酱香饼辣酱，这样吃起来更加觉得很美味辣爽，酱香饼它的独特之处就在于它的酱，只要能熬出好吃的酱料，就可以做出美味的香酱饼，无所谓正宗与否，家人爱吃喜欢吃就是地道的美味！

食材
面粉 100g
油 适量
开水 40ml
冷水 20ml
郫县豆瓣酱 30g
甜面酱 40g
蒜蓉辣酱 40g
糖 5g
熟芝麻 适量
葱花 适量
香叶 3片
大料 3个
花椒 20粒
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉放入盆中加入开水。
  • 步骤 2/17
    搅拌成为棉絮再加入冷水。
  • 步骤 3/17
    和成柔软的面团静置30分钟。
  • 步骤 4/17
    炒锅倒油放入香叶，八角，花椒炸香后捞出作料。
  • 步骤 5/17
    加入郫县豆瓣酱炒香。
  • 步骤 6/17
    加入甜面酱，蒜蓉辣酱，白糖炒出香味。
  • 步骤 7/17
    加少许清水熬制片刻，加入熟芝麻。
  • 步骤 8/17
    拌均匀关火备用。
  • 步骤 9/17
    葱花，熟芝麻准备好备用。
  • 步骤 10/17
    醒好的面团取出擀成大片，上面均匀抹上植物油，在撒上花椒粉。
  • 步骤 11/17
    然后在面皮上面均匀的划上几道不要划断，折叠起来。
  • 步骤 12/17
    然后再轻轻擀至薄饼。
  • 步骤 13/17
    电饼铛刷油预热，
  • 步骤 14/17
    放入薄饼。
  • 步骤 15/17
    加盖烙至。
  • 步骤 16/17
    至薄饼两面微黄。
  • 步骤 17/17
    然后刷上一层酱料，撒上芝麻，葱花在烙至两分钟即可。
小贴士

酱料熬制的时候用小火搅拌，以免酱料糊底影响口感。

面团用开水和冷水交替和面，可以使面团更加柔软有劲，做出来的饼也更加好吃。

以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会饼烙的干硬。

酱料很咸，所以不要刷太多均匀一层就可以，剩下用不完的酱料可以密封冷藏保存下次再用。

发布于 2023-06-08
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