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荞麦碗托
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障裂贪绽唾

在“舌尖2”看到了荞麦碗砣的介绍，好熟悉小吃！在我老家蓟县的大街小巷几乎都能看到这种小吃的身影。都好几年没吃了，看到了舌尖的介绍，又勾起了馋虫，做上一份解馋喽！

时间:10-30分钟
食材
荞麦面 150g
清水 适量
芝麻酱 适量
大蒜 适量
食盐 适量
味精 适量
香油 适量
香醋 适量
红油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材：荞麦粉、清水。
  • 步骤 2/13
    荞麦粉中一点点加入清水搅拌。
  • 步骤 3/13
    搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。
  • 步骤 4/13
    碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊。
  • 步骤 5/13
    放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火。
  • 步骤 6/13
    蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。
  • 步骤 7/13
    取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块。
  • 步骤 8/13
    取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀。
  • 步骤 9/13
    加入一些香醋调匀。
  • 步骤 10/13
    大蒜切末
  • 步骤 11/13
    调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。
  • 步骤 12/13
    加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。
  • 步骤 13/13
    做好的荞麦碗砣，筋道滑爽。
小贴士

荞麦面糊要放在比较浅的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。

碗中刷一层食用油，蒸好的荞麦碗砣更容易碗中脱出来。

脾胃虚寒者不宜过多食用。

发布于 2025-01-22
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