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艾蓉红豆糍
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冰雪七色花爱恋

清明节时做了红豆糍，但儿子上班没在家，没吃着。

周一的早饭单给他蒸了几个，配上一碗鲜肉馄饨。儿子吃了，说：艾叶糯米和红豆沙，绝配！味道真是不错~~

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 240g
艾叶蓉 40g
红豆沙 30g
澄粉 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好糯米粉和澄粉。
  • 步骤 2/14
    准备好嫩艾叶。
  • 步骤 3/14
    锅中水开加点碱面，倒入洗净的嫩艾叶，焯至变软。
  • 步骤 4/14
    捞出的艾叶搅打成蓉。
  • 步骤 5/14
    取半碗艾叶蓉，准备好红豆沙。
  • 步骤 6/14
    糯米粉和澄粉混合好；倒入艾叶蓉。
  • 步骤 7/14
    拌好。
  • 步骤 8/14
    充分揉匀成光滑粉团。
  • 步骤 9/14
    粉团分成8小块备用。
  • 步骤 10/14
    粉团捏成窝装。
  • 步骤 11/14
    放入红豆沙。
  • 步骤 12/14
    随意封口，捏成型。
  • 步骤 13/14
    笼屉刷一层薄油，放入艾叶红豆糍生胚，蒸10分钟即熟。
  • 步骤 14/14
    蒸好的艾叶红豆糍艾叶香味儿很浓，红豆沙绵甜，口感软糯。
小贴士

1、艾叶焯水时加入少许碱面可以保持其颜色。

2、感觉糯米粉加入澄粉比较好定型。

3、个人觉得喝点水不要太碎，有点豆粒口感更好。

发布于 2022-11-15
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