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艾香红豆糯米糍
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小枱呼呼蛋倪

以前总是清明节妈妈从老家给我带回来嫩艾叶，全部处理好后分成若干小包冷冻于冰箱里，想吃的时候就可以取出来，搭配做面包、做糯米食都可以的。

好久没用艾叶，担心小伙子一下不习惯那苦味。因为皮料和馅料我没加糖，少少的加入了一点，口感一点变化都感觉不到呢。

食材
糯米粉 400g
艾叶汁 320g
红豆沙 150g
澄粉 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    艾叶洗净放入开水中，加一点碱面和盐煮至绵软，捞起，晾凉，用搅拌机打成汁；红豆提前浸泡，旺火蒸熟，加入橄榄油炒成豆沙馅。
  • 步骤 2/10
    准备好糯米粉和澄粉，混合均匀。
  • 步骤 3/10
    艾叶汁慢慢倒入糯米粉中。
  • 步骤 4/10
    边倒边搅拌。
  • 步骤 5/10
    拌成稍浓稠粉糊。
  • 步骤 6/10
    锅中水开，放入糯米粉糊，隔水大火蒸制。
  • 步骤 7/10
    中途需要搅拌数次，以保证蒸熟蒸透。
  • 步骤 8/10
    蒸好的糯米团晾凉；取一份糯米团，捏成窝状。
  • 步骤 9/10
    放入红豆沙。
  • 步骤 10/10
    均匀收口不露馅。
小贴士

1、糯米食物略加一点粘米粉或者澄粉，更容易保持形状不变。

2、红豆沙无糖，喜欢甜食炒至时候就可以加入白糖。

3、艾叶和许多绿色蔬菜一样，遇热就会变黄，是正常反应。

发布于 2022-08-25
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