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鸡蛋灌饼
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foreign景天

这鸡蛋灌饼已经做过一次了,因为上次是在朋友家做的,所以也没拍照片,今天星期六嘛,小叮当放假,早上有大把的空闲时间,所以起来折腾折腾喽,老公也下令要清空冰箱,这也算消耗库存了,呵呵,为什么说零失败呢,因为只要你一步一步跟着做,绝对不会失败哦,我不会拍照片,照片不漂亮,但是味道真是好极了

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 400g
鸡蛋 10个
油酥面 60g
玉米油 30g
甜面酱 5勺
蒜蓉辣酱 5勺
番茄酱 1.5勺
烤肠 10根
生菜 适量
清水 205g
沸水 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    面粉用沸水烫50克
  • 步骤 2/27
    再加入清水搅成絮状
  • 步骤 3/27
    和面光滑的面团盖保鲜膜,饧半个小时
  • 步骤 4/27
    烤香肠拿出来解冻
  • 步骤 5/27
    这个小生菜据卖菜的老农说是奶油生菜,还是蛮好吃的
  • 步骤 6/27
    择好,用淡盐水泡一会
  • 步骤 7/27
    香肠放入烤盘,200烤5分,拿出来刷油,再烤5-8分
  • 步骤 8/27
    三种酱料混合,加少许玉米油拌一下,这个牌子的辣酱是我吃过最好吃的,给我的灌饼增色不少
  • 步骤 9/27
    做成油酥面团
  • 步骤 10/27
    饧好的面搓成长条
  • 步骤 11/27
    分成十个剂子(好吧,因为香肠就是十个,所以面剂子我也分的十个)
  • 步骤 12/27
    团圆
  • 步骤 13/27
    取一个剂子按扁
  • 步骤 14/27
    放上油酥
  • 步骤 15/27
    收好口,收口朝下按扁
  • 步骤 16/27
    加少许散面粉,擀成饼
  • 步骤 17/27
    鸡蛋打散
  • 步骤 18/27
    平底锅加热,放少许油
  • 步骤 19/27
    放入擀好的饼
  • 步骤 20/27
    十秒后翻面烙
  • 步骤 21/27
    看,鼓起来了吧
  • 步骤 22/27
    挑开一个口,灌入鸡蛋,我自己边拍边做,只能这样了
  • 步骤 23/27
    顺势翻过饼,烙一分左右
  • 步骤 24/27
    抹上酱料
  • 步骤 25/27
    摆上生菜
  • 步骤 26/27
    放一根烤肠
  • 步骤 27/27
    开吃吧
小贴士

1.面一定要和的软,如果感觉粘手,就醒一会再揉就好了

2.烤肠可以用平底锅煎,一样好吃

3.可以加适量的葱神马的,我儿子不喜欢吃,我也没加

4.三种酱料混合,吃起来回味很有层次感,加的玉米油起的是点睛之笔,也可以换成自己喜欢的料

5.擀饼的时候注意,一定不要擀破了,破了就鼓不起来了

6.灌完鸡蛋顺势翻过来的时候要快,翻过来后锅热就把口子封上了,蛋液不会流出来

7.全程要小火

发布于 2022-11-09
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