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干炸小鲫鱼
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金簰萌帝务

爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。

食材
小鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
孜然粉 少许
胡椒粉 少许
料酒 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
  • 步骤 2/6
    大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
  • 步骤 3/6
    腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
  • 步骤 4/6
    油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
  • 步骤 5/6
    炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
  • 步骤 6/6
    炸好的鱼根据个人口味撒孜然粉或辣椒粉都行。
小贴士

炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。

发布于 2022-05-11
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