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干炸小鲫鱼
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不负红艳

女儿平时不太喜欢吃鱼，怕剔鱼骨头麻烦。今天上菜场看到活蹦乱跳的小鲫鱼很新鲜，买了些回家腌制了一下炸着吃，女儿闻到香味就迫不及待地吃了一条，这下可吃得津津有味，连骨头都是脆的。油炸食品我平时不太赞成多吃，偶尔一次吧。

时间:10分钟内
食材
小鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
姜 适量
生抽 适量
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    生姜、大蒜切片。
  • 步骤 2/8
    准备大一点的碗，倒入料酒、生抽、盐、糖、生姜、大蒜、辣椒调成汁。
  • 步骤 3/8
    把鲫鱼清洗干净，滤干水分。
  • 步骤 4/8
    倒入汁水中拌匀，保鲜膜封口，放入冷藏2小时左右，期间多翻几次面。
  • 步骤 5/8
    用鸡蛋和淀粉调成浆糊。
  • 步骤 6/8
    把鱼放入面糊中沾满全身。
  • 步骤 7/8
    锅中放油烧70度左右。
  • 步骤 8/8
    把鱼放入油锅中煎炸，等鱼定型时翻面，中小火炸至两面金黄、酥脆出锅，撒些椒盐或孜然就可以开吃啦。
小贴士

腌时多翻几次面，容易入味，等鱼定型时再翻面。

发布于 2022-04-09
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