jxcaipu logo
红烧肉
3.2万 热度 155 收藏
X教授exclusive

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语的“红烧肉”，今天家里还剩下一块五花肉，宝宝强烈要求吃。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
水 适量
糖 适量
花椒 适量
姜 适量
大蒜 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葱姜蒜切片备用。
  • 步骤 2/12
    锅烧热，加入大料、花椒爆香。
  • 步骤 3/12
    加入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 4/12
    加入炒过水的猪肉块。
  • 步骤 5/12
    加入适量糖。
  • 步骤 6/12
    加入适量盐。
  • 步骤 7/12
    中火翻炒肉。
  • 步骤 8/12
    翻炒上色后加入适量生抽。
  • 步骤 9/12
    加入适量适量老抽上色。
  • 步骤 10/12
    翻炒至颜色发红即可。
  • 步骤 11/12
    加入适量水，大火炖煮肉烂即可。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。

2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。

发布于 2022-08-16
269
相关菜谱
写评论