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猪皮冻
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睡懒觉

受某人思想毒害，一直习惯于买带猪皮的肉，因为某人说，只有从皮上才能看出猪的好坏知道猪皮有营养，广东人爱天天煲汤，老妈总是顺手把猪皮扔汤里一起就煲来吃了。可是自己成家后，因为老公不爱喝汤，因为自己懒，因为每次煲汤时总是忘记有猪皮，，，，种种原因，冰箱里慢慢积了一大堆猪皮。

前日里某人突发奇想，翘班去给我买了一堆“老婆爱吃的排骨”，，，，这下好了，小小的冰箱里，霎时了无缝隙，为了腾位置，猪皮拿出来了。老公说，扔了吧。我说，多可惜啊。。。可是如若一次用这么多猪皮去煲汤，真的很腻人。。。怎么办呢，网上搜了一下，好吧，就来试试这个我只偶尔吃过从没做过的小凉菜吧。。。

时间:1-2小时
食材
猪皮 1500g
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把生猪皮冼干净，毛拔干净。 凉水下锅，水中放入适量的料酒和胡椒粉去除腥味，水开后再煮5分钟左右，猪皮呈透明状。
  • 步骤 2/6
    肉皮捞出晾凉后，刮干净上面的油脂。
  • 步骤 3/6
    将肉皮切成小丁。
  • 步骤 4/6
    锅里加入凉水，比例是1：5（肉皮：水），再加入适量料酒与盐（我吃得比较清淡，如果喜欢五香味的可以适量加入五香粉，八角，大料之类调料。也可以加入胡萝卜，豌豆等蔬菜）。 大火煮开后转小火熬煮2.3个小时。
  • 步骤 5/6
    将汤汁倒入容器中（如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮，可以在煮完后将锅内的猪皮捞出，只剩下浓汤冷却），凉透之后放入冰箱凝固即可。
  • 步骤 6/6
    熬煮好的猪皮冻，可以做灌汤包的馅料。也可以按自己喜好加入蒜泥，酱油，麻油，老陈醋，辣椒油等凉拌食用。夏天菜桌上的一道美味小凉菜哦。
小贴士

一定要细心把油脂去除干净哦。不然煮出来的冻水就不是透明的，很浑浊。

发布于 2022-04-12
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