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炝炒青椒土豆丝
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忆凉歌

土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌还是饭馆酒店，几乎都能见到它的身影，虽然土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。

时间:10分钟内
食材
土豆 200g
紫甘蓝 100g
尖椒 适量
盐 适量
白醋 适量
大蒜 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    紫甘蓝、青椒、土豆分别切成细丝
  • 步骤 3/8
    切好的土豆丝泡在清水里，洗去表面的淀粉，捞出沥干
  • 步骤 4/8
    大蒜切成片
  • 步骤 5/8
    锅里下入适量的油，下入蒜片爆香
  • 步骤 6/8
    放入切好的三丝
  • 步骤 7/8
    准备适量的白醋
  • 步骤 8/8
    加入盐、白醋，大火快速翻炒，直至土豆丝八成熟，放入鸡粉快速炒匀出锅
小贴士

1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。

2、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。

3、土豆丝炒到八成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

发布于 2024-08-18
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