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青椒土豆丝
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Chanldersun

青椒土豆丝,一道简单的家常菜,无论是配米饭还是卷春饼都是人见人爱的。

特别爱在春天新土豆和辣子上市时节,炒上一盘,不用其它菜就可吃上大半碗米饭。

这几天跟苹果小厨导师,还有各位豆亲学习炒土豆丝,感觉到有很大进步,再也不是软绵绵的土豆丝了。

俺总结了土豆丝吃起来脆口不软绵的关键五点与大家分享。

1.土豆丝要切的粗细均匀,一定要用刀切,刨丝不可取。

2.土豆丝泡水,冲洗掉淀粉并控干水。

3.一开始下锅就点点香醋,让土豆变脆。

4.炒到土豆丝8成熟就收工,土豆丝的余温会让土豆继续变熟。

5.全程大火快炒。

时间:10分钟内
食材
土豆 300g
青椒 80g
适量
适量
香醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好主材:青椒和土豆。
  • 步骤 2/7
    将土豆削皮,切成细丝。
  • 步骤 3/7
    将土豆丝泡水,冲洗掉淀粉并控干水。
  • 步骤 4/7
    青椒也切成细丝,如不能吃辣,去除辣筋。
  • 步骤 5/7
    锅热倒油,油热先下青椒,再下土豆丝。 注:能吃辣的,用点干红椒和花椒先炸油,就更加有味了。
  • 步骤 6/7
    快速翻炒两下,加香醋。
  • 步骤 7/7
    加盐,快速翻炒匀,土豆约8成熟即可出锅。注:如全熟吃的时候会感到有点面,这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟。
小贴士

1.土豆丝要切的粗细均匀,一定要用刀切,刨丝不可取。

2.土豆丝过水,冲洗掉淀粉并控干水。

3.一开始下锅就点点香醋,让土豆变脆。

4.炒到土豆丝8成熟就收工,土豆丝的余温会让土豆继续变熟。

5.全程大火快炒。

6.能吃辣的,用点干红椒和花椒先炸油,就更加有味了。

发布于 2023-09-22
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