Name: 剁椒炒鸭胗
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 鸭胗 200g; 油 适量; 盐 适量; 剁椒 适量; 料酒 适量; 生姜片 适量; 罗勒香料 适量; 鸡精 适量; 茭白 适量

剁椒炒鸭胗

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剁椒炒鸭胗，由鸭胗加上茭白配制剁椒一起烹制的家常菜，烹制简单，味道鲜美，经过爆炒以后的鸭胗特别脆嫩。

时间:10分钟内

食材

鸭胗 200g

油适量

盐适量

剁椒适量

料酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

鸭胗洗净后切片，用料酒，罗勒香料，少许生粉腌制一小时。
步骤 2/10

茭白洗净后切片
步骤 3/10

锅内倒油，油要多一点，油温8分热，把腌制的鸭胗沥干水分倒入油锅爆至变色马上捞起。
步骤 4/10

锅内留余油，先下入生姜片爆香
步骤 5/10

再下入一调羹剁椒爆香
步骤 6/10

倒入茭白迅速煸炒。
步骤 7/10

倒入料酒去腥。
步骤 8/10

加适量的开水盖上一分钟。
步骤 9/10

打开盖子，尝试一下咸淡，淡了再加点盐，加入鸡精调味
步骤 10/10

翻炒均匀出锅。

小贴士

鸭胗油爆要迅速，时间过头会影响口感。

剁椒味不同，买的很咸，加盐要控制。

罗勒香料不用可用白胡椒粉替代。

发布于 2022-09-26

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