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剁椒炒鸭胗
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皮卡丘

剁椒炒鸭胗,由鸭胗加上茭白配制剁椒一起烹制的家常菜,烹制简单,味道鲜美,经过爆炒以后的鸭胗特别脆嫩。

时间:10分钟内
食材
鸭胗 200g
适量
适量
剁椒 适量
料酒 适量
生姜片 适量
罗勒香料 适量
鸡精 适量
茭白 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭胗洗净后切片,用料酒,罗勒香料,少许生粉腌制一小时。
  • 步骤 2/10
    茭白洗净后切片
  • 步骤 3/10
    锅内倒油,油要多一点,油温8分热,把腌制的鸭胗沥干水分倒入油锅爆至变色马上捞起。
  • 步骤 4/10
    锅内留余油,先下入生姜片爆香
  • 步骤 5/10
    再下入一调羹剁椒爆香
  • 步骤 6/10
    倒入茭白迅速煸炒。
  • 步骤 7/10
    倒入料酒去腥。
  • 步骤 8/10
    加适量的开水盖上一分钟。
  • 步骤 9/10
    打开盖子,尝试一下咸淡,淡了再加点盐,加入鸡精调味
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀出锅。
小贴士

鸭胗油爆要迅速,时间过头会影响口感。

剁椒味不同,买的很咸,加盐要控制。

罗勒香料不用可用白胡椒粉替代。

发布于 2022-09-26
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