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甜辣鸡丁
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殳梦菡虚

本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 1块
油 适量
盐 适量
大料 2个
花椒 适量
蒜瓣 2个
葱花 1根
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料准备好
  • 步骤 2/6
    油温七成热，下入鸡肉丁，中火炸白色，自己看着弄吧，差不多的时候能看出来是什么样子
  • 步骤 3/6
    锅内留少量油，把调料全部倒入，中大火炒出香味，不要时间太长，辣椒的颜色会变暗不好看了
  • 步骤 4/6
    之后下入已经过好油的鸡丁，爆炒
  • 步骤 5/6
    炒那么一两分钟，下入酱油，白糖和少量咸盐 炒均匀之后撒白芝麻，翻匀
  • 步骤 6/6
    熟了
小贴士

甜辣的口味我比较喜欢，我是北方人也没去过四川，所以没吃过正宗的- -

我就按着我自己口味来了

发布于 2023-03-31
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