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香芋腊肠煲仔饭
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overwhelming地厚

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

时间:10-30分钟
食材
大米 200g
香芋 2个
腊肠 3根
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
生抽 适量
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料。
  • 步骤 2/13
    砂锅洗净，在锅底和锅边刷一层油，倒入洗净的大米。
  • 步骤 3/13
    加入适量的水，按照平常做饭的水量就可以，放炉上大火煮开转小火。
  • 步骤 4/13
    香芋去皮切丁、腊肠洗净切片备用。
  • 步骤 5/13
    调料用碗调开备用。
  • 步骤 6/13
    大米煮至七成熟。（差不多收干水分即可）
  • 步骤 7/13
    铺上香芋。
  • 步骤 8/13
    再铺上腊肠，盖上锅盖煮5分钟。
  • 步骤 9/13
    5分钟后将调料倒入。
  • 步骤 10/13
    再沿着锅边倒上一圈油，让油慢慢渗入锅内，盖上锅盖煮5分钟。
  • 步骤 11/13
    撒上葱花。
  • 步骤 12/13
    盖上锅盖，关火焖2-3分钟。
  • 步骤 13/13
    出锅。
小贴士

除了一开始用大火煮开，其余时间全用小火，要注意火候，很容易就会糊底，所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟。

发布于 2022-11-05
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