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剁椒黄豆芽
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英睿案

全素食生活虽然宣告结束,回过头来看看近段时间发布的菜谱,大鱼大肉的菜还真是不多了,即使有有肉食添加的菜肴,基本也是配角,逐步走向素食生活是我的生活目标。凡事我不是刻意而为的人,一切随缘顺性,机缘未到时分,不可强求。被问及为什么放弃素食生活,我的回答是机缘未到,之所以这样回答,是不想给自己的所作所为找理由,生活到底该怎么走,都是有一定的定数,我所做的是按照这定数走下去。

秋季到来的时候,做了几罐剁辣椒,这是第二次食用,今年的剁辣椒唯一缺陷是辣椒辣度没有,让剁辣椒失色不少,仅仅当做调味品和调色品使用了,剁辣椒的色彩漂亮,保持了辣椒的红艳,给菜肴添色不少。

黄豆芽,选用的是小根豆芽,这样的豆芽生长期短,在微微发芽的时候就拿集市上卖了,优点是豆瓣香,制作的时候,用炸好的花椒油炒,别样的滋味,是我喜欢的蔬食之一,食用的时候,放在口中慢慢咀嚼,豆瓣越嚼越香,也不失一道家常滋味下饭菜。

时间:10分钟内
食材
黄豆芽 500g
适量
剁辣椒 适量
青蒜苗 适量
味精 适量
花椒 适量
大茴 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材图。
  • 步骤 2/8
    青蒜苗斜切长段备用。
  • 步骤 3/8
    炒锅放入油,炸香花椒大茴。
  • 步骤 4/8
    将炸过的花椒大茴捞出不用,放入剁辣椒炒出香味。
  • 步骤 5/8
    放入黄豆芽。
  • 步骤 6/8
    加入生抽炒拌均匀。
  • 步骤 7/8
    豆芽成熟后,放入青蒜段。
  • 步骤 8/8
    加入味精调味,出锅即可食用。
小贴士

剁辣椒也可以换做干红辣椒炒制。

发布于 2023-06-08
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