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麻婆豆腐
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【大曾讲食话】

记得上一次做麻婆豆腐没有买到四川的豆瓣，做完用饭盒拎到北师大的食堂和朋友一起品尝。

这次做麻婆豆腐比较巧，刚下班朋友就打电话想过来蹭饭，然后店名要吃麻婆豆腐，结果发现公司门外的豆腐摊还在，赶紧买上一块，再配上前几天买的一罐四川豆瓣，爽歪歪 O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
肉馅 100g
干辣椒 2个
花椒粉 5g
麻椒粉 5g
红油豆瓣 40g
姜 5g
葱花 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    热锅下红油豆瓣大火翻炒至香味飘出；
  • 步骤 2/6
    下肉馅换小火翻炒，直到肉馅变成散开的肉粒；
  • 步骤 3/6
    下红椒、花椒粉、麻椒粉，翻炒出椒麻香味；
  • 步骤 4/6
    下葱花、姜末翻炒，冲入开水600ml，大火加热；
  • 步骤 5/6
    汤汁滚开后换中小火，下豆腐块烧制入味；
  • 步骤 6/6
    隔断时间翻勺，使豆腐均匀入味，收浓汤汁后出锅。
小贴士

大家自己做的话，豆腐建议使用中等硬度的，太硬的口感不好，太嫩的容易炒碎。

发布于 2023-02-11
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