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杭椒茄子
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墨染几许红叶昊明

杭椒也叫做线椒，是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

杭椒非常地辣，这个冬天我喜欢上了用杭椒炝锅，然后来炒青菜的做法，炒出来的青菜多了一种辣辣的味道，但却和普通的辣椒味道不一样。

这次下了两个杭椒来炒茄子，特别的下饭，原来只要稍下点心思，简单的菜菜也可以出好味道。

时间:10-30分钟
食材
茄子 400g
杭椒 2个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜末 适量
蒜末 适量
生抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱、姜、蒜头、杭椒准备好
  • 步骤 2/11
    茄子洗净切条，用淡盐水浸泡
  • 步骤 3/11
    葱姜蒜切碎，杭椒切小圈
  • 步骤 4/11
    锅烧热，加入适量的油，下杭椒爆香
  • 步骤 5/11
    加入葱姜蒜翻炒出味
  • 步骤 6/11
    倒入沥干好的茄条，翻炒
  • 步骤 7/11
    盖锅焖，揭盖继续翻炒，继续盖锅，翻炒，如此再三，至茄条软烂（注意不下水，这样干煸翻炒出来的茄条更好吃）
  • 步骤 8/11
    下适量的盐
  • 步骤 9/11
    适量的生抽
  • 步骤 10/11
    少量的糖，翻炒均匀即可
  • 步骤 11/11
    享受美味的时刻到了
小贴士

1、茄子最好不去皮，营养更丰富；

2.耐心干煸出来的茄条特别香，不要下水

3.用杭椒炝锅，味道真的不一样。

发布于 2023-05-23
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