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尖椒茄子丝
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帖传说书酒风

茄子，是少有的紫色蔬菜，营养价值非常高，可以说是独一无二的。但是多数的烹调方法都是温度高、时间长，茄子会吃进去很多油，口感就比较油腻了。今天做的这个尖椒茄子丝，做法简单快捷，可以算是快手菜，又减少了制作时间，很下饭哦。

时间:10分钟内
食材
茄子 1个
尖椒 1个
酱油 适量
精盐 适量
味精 适量
绵白糖 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：茄子、尖椒、蒜
  • 步骤 2/9
    茄子洗净、切丝
  • 步骤 3/9
    辣椒切丝
  • 步骤 4/9
    蒜切片
  • 步骤 5/9
    锅内热油，先放入尖椒丝翻炒断生，盛出备用
  • 步骤 6/9
    留底油，放入蒜片爆香
  • 步骤 7/9
    放入茄子丝，翻炒时可适当加点水，一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度
  • 步骤 8/9
    翻炒至茄子水分消失，塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味
  • 步骤 9/9
    出锅前倒入青椒丝，再翻炒均匀即可
小贴士

1、先把青椒丝炒至断生即可，防止时间长失去青翠的口感

2、茄子离不开蒜，所以要用蒜片爆香

发布于 2020-04-09
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