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干豇豆胡萝卜炖牛排骨
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leaflet善良

这道菜是我从小吃到大的冬天菜，只要一到冬天，妈妈就爱做这道菜了。每年的7—8月份，豇豆和扁豆大量上市了，妈妈总会买一些，用水焯一下，我和姐姐只要看到妈妈焯水，就会把旧床单拿出来铺在门口的地上，再一根根把豇豆扁豆铺在上面，那时很热，两天左右就会把豇豆扁豆晒的很干了。我和姐姐再用旧床单包好，一起抬回来，其实晒干的豇豆并不重，可那时就想和姐姐一起抬回来，现在想想就是想得到妈妈的夸奖吧，证明自己也帮妈妈干活了。以后自己有了小家，也是每年都会晒一些干豇豆干扁豆什么的，到了冬天就炖牛肉牛排骨，现在也成了我家冬天的家常菜了。

牛排骨的营养价值：适合于胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白质20克以上，牛排骨蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

食材
牛排骨 500g
干豇豆 50g
干扁豆 50g
干粉条 50g
胡萝卜 300g
油 适量
盐 适量
干红辣椒 5g
料酒 3g
味精 2g
姜 2g
胡椒粒 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材：牛排骨 胡萝卜 干豇豆 干扁豆 干红辣椒 姜 料酒， 植物油 粉条 味精 胡椒
  • 步骤 2/10
    把牛排骨剁成小块洗净
  • 步骤 3/10
    焯水去掉血沫，捞起沥干水分
  • 步骤 4/10
    干豇豆，干扁豆用凉水泡软洗净
  • 步骤 5/10
    胡萝卜洗净切大块
  • 步骤 6/10
    粉条用热水泡软，干红辣椒洗净切段，姜切片
  • 步骤 7/10
    高压锅里放入牛排骨姜 胡椒粒，干红辣椒料酒加水
  • 步骤 8/10
    加盖大火烧开，压制10分钟。
  • 步骤 9/10
    等高压锅能够打开，就加胡萝卜干豇豆植物油盐，加盖大火烧开，压5分钟就好了
  • 步骤 10/10
    加入粉条味精，不加高压锅的那高压阀，大火烧开，尝味出锅
小贴士

吃辣的可以多放些辣椒，

这牛大骨比较难炖，只有用高压锅压了

干豇豆，干扁豆也可以用热水泡的

炖牛肉时最好用味精做调味品

发布于 2023-01-26
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