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香菇鼓油鸡
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Islandland

鼓油鸡这道菜在我家的上桌率是超高滴！做上这道齿颊留香的香菇鼓油鸡。买的是一斤多重的小母鸡，这时候的肉质是最香嫩的。鸡肉香里有香菇的香味渗透，怎么一个香字了得！

食材
整鸡 1只
香菇 20g
新鲜葱头 30g
姜丝 15g
蒜瓣 1片
生抽 60ml
花生油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。
  • 步骤 2/9
    将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。
  • 步骤 3/9
    锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。
  • 步骤 4/9
    用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。
  • 步骤 5/9
    锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。
  • 步骤 6/9
    煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。
  • 步骤 7/9
    分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。
  • 步骤 8/9
    鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。
  • 步骤 9/9
    时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。
小贴士

在做之前割去鸡屁股，让做好的鼓油鸡一点骚味都没有。

发布于 2022-04-09
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