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红焖粉丝鸡
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一辆misfortune

话说我家使香菇菇搭配其它食材烹饪，似乎以炖煮方式居多，比如蘑菇炖鸡、香菇炖蛋、香菇炖豆腐等等，这次换了红焖的做法，加入吸附力超强的粉丝，结果是鸡肉无人问津，粉丝和香菇大家抢着吃。

食材的功能：

粉丝：品种繁多，据说品质最好的是用绿豆做成的粉丝，晶莹如雪，口感滑腻，不易煮烂。粉丝主要的营养成分是膳食纤维及碳水化合物，其本身没有多少鲜味，但它的吸附能力很强，和其他各类肉菜搭配，都能做出很好的味道。

香菇：香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档，香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

鸡肉：鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能，有强壮身体的作用。

食材
走地鸡 600g
香菇 50g
粉丝 45g
油 适量
盐 适量
生抽 15ml
老抽 15ml
白糖 10g
花雕酒 15ml
大蒜 适量
小米辣椒 5个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料准备好；
  • 步骤 2/11
    香菇洗干净，用温水泡发，泡发的水留用；
  • 步骤 3/11
    粉丝用温水泡软，可以把这两种材料放一个盆里泡的；
  • 步骤 4/11
    泡软的粉丝沥干水备用；
  • 步骤 5/11
    香菇洗净切去蒂部，并切成两半；
  • 步骤 6/11
    锅内入适量油烧温，先把鸡滑油，捞出，再重新起锅烧热，入蒜碎炒香后倒入鸡块翻炒；
  • 步骤 7/11
    往锅内加入花雕酒翻炒至鸡块变色，再倒入生抽、老抽、白糖翻匀上色；
  • 步骤 8/11
    加入泡软的粉丝；
  • 步骤 9/11
    加入香菇和适量泡香菇的水，大火烧开转中小火焖至汤汁浓稠；
  • 步骤 10/11
    加入小米辣，转大火翻炒至收汁即成；
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

1、香菇和粉丝都是吸味很强的材料，鸡肉往往变得没了味道，因此鸡肉事先用材料腌制一下味道会更好；

2、食用粉丝后，最好不要再食油炸的松脆食品，因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量；

3、加水的量以刚刚覆盖住食材为宜，有高汤的加入高汤味道更鲜美。

发布于 2023-07-03
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