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开心卤蛋
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醉人

我比较讨厌吃水煮蛋,总感觉没什么味道,还特别噎人。而老徐就特别爱吃,后来想了个法子,煮了些五香的鹌鹑蛋,每天早上吃几颗,也挺不错的,可是老徐嫌不过瘾,想要吃鸡蛋,那我就换成鸡蛋再做一批吧,也省得他整天馋的去抢别人的喜蛋吃。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 600g
精盐 适量
老抽 适量
大葱 10g
10g
八角 3g
桂皮 3g
小茴香 3g
香叶 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所需的食材:鸡蛋、调料(葱姜、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒)。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋煮八分熟,捞出剥皮备用。
  • 步骤 3/6
    锅中加水,放入调料烧开。
  • 步骤 4/6
    加入老抽和盐,调味上色。
  • 步骤 5/6
    将剥皮的鸡蛋放入调料水中煮2分钟。
  • 步骤 6/6
    鸡蛋和调料水一起倒入容器中,浸泡24小时即可(也可一直浸泡,随吃随取)。
小贴士

1.第二步中鸡蛋熟的程度自己把握,喜欢老一点儿就多煮会儿。我煮了六成熟,剥皮的时候鸡蛋软软的,太难剥了,表面受损很严重,都不光滑了。

2.调料可以根据自己的口味酌量添加,我家里有的调料差不多都用上了。建议不要加糖,好像糖会破坏鸡蛋中某种有益的氨基酸。

发布于 2022-11-04
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