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开心卤蛋
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醉人

我比较讨厌吃水煮蛋，总感觉没什么味道，还特别噎人。而老徐就特别爱吃，后来想了个法子，煮了些五香的鹌鹑蛋，每天早上吃几颗，也挺不错的，可是老徐嫌不过瘾，想要吃鸡蛋，那我就换成鸡蛋再做一批吧，也省得他整天馋的去抢别人的喜蛋吃。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 600g
精盐 适量
老抽 适量
大葱 10g
姜 10g
八角 3g
桂皮 3g
小茴香 3g
香叶 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所需的食材：鸡蛋、调料（葱姜、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒）。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋煮八分熟，捞出剥皮备用。
  • 步骤 3/6
    锅中加水，放入调料烧开。
  • 步骤 4/6
    加入老抽和盐，调味上色。
  • 步骤 5/6
    将剥皮的鸡蛋放入调料水中煮2分钟。
  • 步骤 6/6
    鸡蛋和调料水一起倒入容器中，浸泡24小时即可（也可一直浸泡，随吃随取）。
小贴士

1.第二步中鸡蛋熟的程度自己把握，喜欢老一点儿就多煮会儿。我煮了六成熟，剥皮的时候鸡蛋软软的，太难剥了，表面受损很严重，都不光滑了。

2.调料可以根据自己的口味酌量添加，我家里有的调料差不多都用上了。建议不要加糖，好像糖会破坏鸡蛋中某种有益的氨基酸。

发布于 2022-11-04
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