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酥盐鸡块
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想表白jack

酥盐鸡块，广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳.

食材
仔鸡 1/2只
盐 3g
糖 2g
料酒 适量
老抽酱油 适量
胡椒粉 适量
椒盐 适量
姜 2片
蒜 1瓣
淀粉 60g
鸡蛋 1个
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    仔鸡半只，洗净，沥干
  • 步骤 2/7
    切块，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽
  • 步骤 3/7
    加蛋清，糖，盐，搅拌入味
  • 步骤 4/7
    拍上淀粉
  • 步骤 5/7
    锅里放适量油，7分热，放下鸡块，中火炸
  • 步骤 6/7
    成金黄色捞出控油
  • 步骤 7/7
    装盘，撒上椒盐粉即可
小贴士

1.感觉老抽放的多了，颜色过深，放半调羹足够了。

2.因为是仔鸡，所以炸一次就可以了，如果是老鸡，重复再炸一次。

3.自己家里做，油可以少放些。

发布于 2025-01-08
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