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好吃不难做的红烧肉
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晁盖distinguish

红烧肉，时间长了不吃还想，适时吃一顿，对健康没什么大不了。

食材
带皮五花肉 600g
葱姜 5g
八角 适量
香叶 6片
桂皮 1个
辣椒 2个
冰糖 适量
酱油 5g
老抽 5g
盐 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带皮五花肉500g。 葱一段，姜一块（去皮），（八角一个，桂皮一块，香叶几片放入调料包），冰糖三五块。 老抽10ml，生抽40ml。
  • 步骤 2/11
    五花肉切块放入水中，加少许料酒浸泡10分钟，焯水备用
  • 步骤 3/11
    热锅热油放入冰糖，小火炒至糖化
  • 步骤 4/11
    放入五花肉
  • 步骤 5/11
    慢火煎至肉变金黄色
  • 步骤 6/11
    加入葱姜翻炒，加入老抽生抽调味，翻炒均匀后加入适量水
  • 步骤 7/11
    放入八角桂皮香叶等材料大火烧开锅
  • 步骤 8/11
    慢火炖煮1小时
  • 步骤 9/11
    最后加水淀粉
  • 步骤 10/11
    最后大火收汁
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1.五花肉还是带皮的味儿好，注意摘净皮上细毛

2.炒糖色要小火避免炒糊了

3.开水要一次加足量，至少炖1小时。最后加入水淀粉要大火收汁

发布于 2022-05-18
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