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老醋蛰头
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忧郁filth

海蜇也算做是一个“经济实用型海鲜”吧,公道的价格、爽脆的口感,还有丝丝的鲜美味道,让我是如此的喜欢。

海蜇用来做凉拌菜是最多的,像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝,老醋蛰头等等。

时间:10-30分钟
食材
海蜇头 200g
适量
小葱 适量
青尖椒 适量
陈醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
红尖椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海蜇头用清水浸泡24小时,去掉盐分。
  • 步骤 2/9
    小葱、青红尖椒洗净切末。
  • 步骤 3/9
    葱末盛到干净小碗里,烹入热油调成葱油。
  • 步骤 4/9
    另取干净小碗,倒入陈醋,生抽,调入精盐、白糖搅匀成糖醋汁。
  • 步骤 5/9
    蛰头用刀片成薄片。
  • 步骤 6/9
    蛰头片入热水中(水温7、80℃最好,水过热容易海蜇把烫老,影响口感)焯烫后捞出。
  • 步骤 7/9
    把青红椒末倒入盛有海蜇的碗里。
  • 步骤 8/9
    浇入葱油,拌匀。
  • 步骤 9/9
    浇入调好的糖醋料汁,拌匀。
小贴士

海蜇头用清水浸泡24小时,去掉盐分。

发布于 2022-11-30
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