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剁椒鱼头
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静丝醉色染红颜

俺家以前不太吃辣，但自从老干妈进家后，渐渐地也学会吃辣了。嗨。看看用自做剁椒蒸的鱼头，没想到，那天招待客人，竟然最受欢迎啊。其味道有点辣且微甜，鱼腥味一点也没有呢。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 200g
自制剁椒 20g
姜 5g
葱 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
白砂糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备：鱼头、自制剁椒、姜、葱 、蒸鱼豉油。
  • 步骤 2/8
    葱、姜洗净，分别切段和片。
  • 步骤 3/8
    鱼头洗净，两面均匀地撒入盐。
  • 步骤 4/8
    倒入料酒。
  • 步骤 5/8
    再倒入蒸鱼豉油，将鱼头入味。
  • 步骤 6/8
    拿起鱼头，在盘中放2片姜。
  • 步骤 7/8
    初步腌制好的鱼头，面朝上，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头，喜欢辣的可多放点。
  • 步骤 8/8
    最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时，上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。
小贴士

1.由于自做剁椒已放过油，故蒸鱼时就不用放啦，少吃为妙呢。

2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。

3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。

发布于 2022-07-07
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