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糖醋排骨
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迷路

糖醋排骨是糖醋菜里最具有代表性的传统菜。口味酸甜，颇受大众的喜爱。

糖醋排骨的做法也有很多~我也尝试过几种，现在这一种是尝试下来味道最适合自己的。

步骤相较有点小麻烦~但是味道绝对的有惊喜。

时间:10-30分钟
食材
仔排 500g
油 适量
盐 小茶勺
生抽 1勺
老抽 半勺
海鲜酱 1勺
糖 3勺
香醋 3勺
鸡精 少许
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨洗净后，焯水
  • 步骤 2/7
    焯水后的排骨，捞出，重新加开水，煮排骨，约半个小时 煮好的排骨捞出，猪排骨的肉汤留着，稍后制作会需要一小碗的肉汤。（剩余的肉汤可以留着下面条。很鲜的哦）
  • 步骤 3/7
    腌制排骨，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺海鲜酱，两勺香醋。拌匀，腌制半个小时
  • 步骤 4/7
    锅热后，放少许油，放入排骨，勤翻动。炸到外面略黄
  • 步骤 5/7
    将剩余的腌制余料放入锅中。加入三勺糖。翻炒至起泡，加入半碗肉汤
  • 步骤 6/7
    小火煮十分钟，大火收汁。 放入半茶勺盐，少许鸡精。一勺香醋
  • 步骤 7/7
    起锅，装盘，撒上熟芝麻，香葱末。
小贴士

1.炸排骨的时间不宜过久，加糖翻炒的时候用小火，以免糊锅有苦味

2.香醋要快出锅的时候倒入。才有那种酸甜的口感

3.注意使用的是香醋。

香醋跟白醋是不一样的，效果也会不同

发布于 2022-06-05
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