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松鼠鱼
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光明磊落

酸甜可口的松鼠鱼。

特别受小朋友们欢迎，同时也是一道非常补钙的长高菜哦！

时间:1-2小时
食材
草鱼 400g
番茄酱 30g
白醋 15ml
淀粉 50g
白糖 20g
色拉油 1000g
盐 5g
鸡蛋清 30g
料酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
  • 步骤 2/12
    鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
  • 步骤 3/12
    横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
  • 步骤 4/12
    这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
  • 步骤 5/12
    再撒上料酒。
  • 步骤 6/12
    最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
  • 步骤 7/12
    烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
  • 步骤 8/12
    鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
  • 步骤 9/12
    沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
  • 步骤 10/12
    两块鱼炸好后复炸一次。
  • 步骤 11/12
    锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
  • 步骤 12/12
    最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
小贴士

做这道菜时，应该选用大块厚实的鱼肉，这样才好切出花纹。

发布于 2022-06-04
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