jxcaipu logo
松鼠鱼
8万 热度 776 收藏
昊英争

这道菜酸甜可口，补钙佳品，小朋友尤其爱吃，助长个儿哦。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 400g
番茄酱 30g
白醋 10g
白糖 10g
色拉油 500g
鸡蛋清 1个
盐 10g
料酒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
  • 步骤 2/13
    鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
  • 步骤 3/13
    横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
  • 步骤 4/13
    这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
  • 步骤 5/13
    再在鱼肉上撒上料酒。
  • 步骤 6/13
    最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
  • 步骤 7/13
    烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
  • 步骤 8/13
    鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
  • 步骤 9/13
    沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
  • 步骤 10/13
    炸好的鱼块盛入盘中。
  • 步骤 11/13
    两块鱼炸好后复炸一次。
  • 步骤 12/13
    锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
  • 步骤 13/13
    最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
小贴士

这道菜对刀工有一定的要求，鱼肉上下刀的时候，刀口要均匀，不能切断鱼皮。

鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼很酥，很香的。

熬酸甜汁的时候，要注意酸甜汁的浓稠度，以能裹上鱼肉盘中不留汤汁为宜。

发布于 2019-08-28
120
相关菜谱
写评论