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毛芹炒鸡肝
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绵绵柳峸阳

鸡肝我是又爱又恨，爱的特别喜欢吃，营养很丰富，可以养肝,补肾虚,补血益气,提高免疫力,明目,益肝,补肾等等，因为是网虫吃鸡肝特能保护视力；恨的鸡肝有较多的胆固醇，对于爱美一族来说，瘦就是美，保持好身材才是王道。

就这样在爱与恨的纠结中，还是一次次买了很多鸡肝，炒着吃、卤着吃等等，每次也没少吃，吃完就后悔，可是下次见到了还是吃，用闺女的话说，嘴太馋了，太不爱惜自己的身材了。

鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。

食材
毛芹菜 200ml
鸡肝 400g
红辣椒 1个
植物油 10茶勺
盐 适量
生抽 3g
鸡精 1g
姜 10g
八角 1个
花椒粒 10个
桂皮 5g
陈皮 5g
料酒 5g
香醋 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：毛芹菜、鸡肝 、红辣椒 辅料：植物油、盐、姜片、料酒、八角、花椒粒、陈皮、桂皮
  • 步骤 2/12
    把 鸡肝加几滴醋泡泡，去除脂肪等等杂物，浸泡一两小时，中途换几次
  • 步骤 3/12
    把鸡肝放沸水中汆烫
  • 步骤 4/12
    煮锅加姜片、八角、花椒粒、桂皮、陈皮、下鸡肝、盐、老抽大火煮开，转小火焖煮40分钟关火
  • 步骤 5/12
    等鸡肝凉透捞起切片
  • 步骤 6/12
    把毛芹菜洗净切段
  • 步骤 7/12
    红辣椒洗净切丝，姜切末
  • 步骤 8/12
    翻热锅凉油加姜末炒出香味，加毛芹菜翻炒
  • 步骤 9/12
    加鸡肝
  • 步骤 10/12
    加红辣椒、盐翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加生抽、鸡精
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

鸡肝得卤熟透，凉透好切片

鸡肝是咸的，加盐不能太多

卤鸡肝可以加老卤汁卤制

发布于 2023-05-29
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