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清蒸平鱼
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思量duplicate

最近去新发地批发市场不怎么批水果了,却批了好多海鲜,把冰柜 冰箱塞的满满的。。。。梭子蟹 平鱼 鳕鱼 花蛤 蛏子 。我家闺女就吃平鱼。看到平鱼很新鲜就多买了几条,,就是太贵了。吃平鱼要突现平鱼的鲜味,唯有以清蒸为最佳选择。清蒸平鱼是一道营养丰富,味道鲜美的家常菜。

平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

时间:10分钟内
食材
平鱼 2条
适量
适量
适量
适量
白酒 适量
蒸鱼豉油 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好鱼和葱姜。
  • 步骤 2/10
    将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
  • 步骤 3/10
    将平鱼去膛、去腮洗净。
  • 步骤 4/10
    在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
  • 步骤 5/10
    蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
  • 步骤 6/10
    炒锅放油烧热加入花椒炸香。
  • 步骤 7/10
    把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
  • 步骤 8/10
    重新在鱼身上码上葱姜丝。
  • 步骤 9/10
    浇上适量的蒸鱼豉油。
  • 步骤 10/10
    把热油泼在鱼上即可。
小贴士

平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好,时间长了,鱼肉就老了,会影响口感。

发布于 2023-01-03
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