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清蒸鲈鱼
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Islandland

做法简单，味道鲜美的清蒸鲈鱼，老少皆宜，平时吃省时省力，宴客吃也拿得出手。

食材
鲈鱼 1条
姜 约20片
葱 1根
盐 适量
料酒 1勺
蒸鱼豉油 2勺
红辣椒 少许
猪油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲈鱼1条，我这条鱼是一斤半，收拾干净洗净，打花刀。淋一勺料酒，抹匀，再均匀的在鱼身内外抹一层盐腌制片刻。
  • 步骤 2/5
    在每个花刀处夹一片姜，鱼下面和鱼肚内再发一些姜片、葱丝。蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟，（不可蒸的时间过久，否则鱼肉会变老，口感不好）。
  • 步骤 3/5
    蒸好后，把葱姜去掉，倒掉汤汁，（如果不倒掉汤汁会比较腥，也可以重新换一个盘子。）上面撒少许葱丝和红辣椒丝。重新起锅放入猪油，烧热，浇在鱼身上。
  • 步骤 4/5
    淋入蒸鱼豉油。
  • 步骤 5/5
    简单的清蒸鱼就做好了，做法简单，味道鲜美。
小贴士

蒸鱼鲜嫩注意的几个要点:

1.蒸鱼必须水开后再放入。

2.蒸鱼时间不要过久，一般一斤的鱼蒸7分钟，一斤半的鱼蒸10分钟。

3.蒸好后不要马上取出，要继续焖5分钟，这样既可以保证鱼肉蒸熟，又不至于过老。

发布于 2018-09-16
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