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酥炸鸡翅
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宿命岑彤

话说这酥炸鸡翅，耕心家有好些年没吃啦，而这电炸锅，买了也有三四年啦，因极少吃炸的东东，一直都是摆放品。

前天与夫君牵手漫步，不知又聊到这电炸锅，夫君说：“猪猪啊，要不炸一次鸡翅，看看是否好用。”

OK，昨天上午就先将鸡翅腌制，而下午就看到有美食活动，嘿嘿！还蛮切题的，在家油炸鸡翅，当然比在外吃的安全又健康，别的不说，就是这油啊，耕心用的可是橄榄油啊，炸好鸡翅油质依然澄清可见的！这点，足以与外面的炸鸡翅PK啦O(∩_∩)O哈哈~

曾几何时，炸鸡翅也成为了人们茶余饭后的一道消遣菜肴。炸好的鸡翅，金黄金黄的，酥脆爽口，外酥里嫩，散发出诱人的香味，看着犹如一个展翅欲飞的小翅膀，吃后唇齿留香，回味悠长，或许，它也能让您深深沉浸在童年的饮食回忆中一点一滴捕捉过去。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 620g
橄榄油 适量
生抽 适量
老抽 适量
砂糖 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：鸡翅。
  • 步骤 2/12
    将鸡翅洗净，用刀划两下。
  • 步骤 3/12
    将鸡翅放入碗中，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉，拌匀，腌制半天(腌制时间越长越入味)。
  • 步骤 4/12
    将鸡蛋打入盘子里，拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子里。
  • 步骤 5/12
    将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。
  • 步骤 6/12
    随即放入粟米粉中均匀的裹粉，用手指轻轻给鸡翅加压，好让粟米粉附着在鸡翅上。
  • 步骤 7/12
    电炸锅洗净，擦干，通电，温度180度，倒入适量的橄榄油。
  • 步骤 8/12
    将裹好的鸡翅放到抖篮中，然后浸入油中。
  • 步骤 9/12
    盖锅盖，炸三分钟。
  • 步骤 10/12
    揭盖，捞起，放入盘子里，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透（期间要适时的翻面），即可断电。
  • 步骤 11/12
    将抖篮挂好，滴油。
  • 步骤 12/12
    放入盘子，上桌后就可美美享用啦。
小贴士

1.炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。

2.鸡翅要炸的金黄漂亮，裹粉、油温、油炸时间与油的品质都会有影响。不同的裹粉颜色也会有差异，如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。油温太高或油炸时间过长颜色会变深，反之若油温过低或油炸时间不足颜色也会偏白，炸油的品质若是不好或是重复使用太多次也会影响炸出来的色泽，如果能掌握住这几个要点，相信就能炸出金黄诱人的色泽。

发布于 2023-01-03
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