梅菜蒸扣肉 - 梅菜蒸扣肉的做法,梅菜蒸扣肉怎么做好吃,梅菜蒸扣肉的家常做法 - 京细菜谱

梅菜蒸扣肉

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我觉得很酷啊啊啊

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以前做过简洁版的梅菜扣肉，这回算的上是升级版了，呵呵。

时间:1-2小时

食材

五花肉 500g

梅菜 100g

油 2000g（实际耗油30g）

盐适量

白糖适量

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烹饪步骤

步骤 1/11

将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
步骤 2/11

将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
步骤 3/11

取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
步骤 4/11

先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
步骤 5/11

将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
步骤 6/11

捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
步骤 7/11

将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
步骤 8/11

肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
步骤 9/11

用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
步骤 10/11

将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
步骤 11/11

取出倒扣即可。

小贴士

炸五花肉是一定要抹干水分，以免油花四溅。

发布于 2022-11-17