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鱼香佛手瓜怎么做？
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message黛玉

里脊切丝腌制10分钟，调味料、水调成酱汁备用。热油下肉丝炒至变色盛出，另起锅爆香豆瓣酱、葱姜蒜，然后倒入胡萝卜、木耳、佛手瓜炒匀，再放入肉丝、酱汁炒匀，最后放入香菜、调味料即可

时间:10-30分钟
食材
佛手瓜 1个
里脊肉 100g
胡萝卜 30g
干木耳 6个
香菜 适量
剁椒 适量
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
白糖 适量
淀粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
香醋 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
凉开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    里脊肉切丝，加入1茶匙淀粉，1勺料酒，少许盐抓匀，加入几滴油再次抓匀，腌制10分钟以上。
  • 步骤 2/11
    佛手瓜、胡萝卜和泡发后的木耳切丝备用。葱姜蒜切碎，香菜切段。
  • 步骤 3/11
    准备小碗，放入少许老抽，2勺生抽，2勺香醋，2大勺白糖，1茶匙鸡精，适量胡椒粉，半碗凉开水，调成糖醋汁备用。
  • 步骤 4/11
    油锅七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒。待肉色变白后，盛出备用。
  • 步骤 5/11
    另起油锅，五成热，放入1大勺剁椒和少许豆瓣酱，煸出红油。
  • 步骤 6/11
    放入葱姜蒜，炒出香味。
  • 步骤 7/11
    倒入胡萝卜丝和木耳丝炒匀。
  • 步骤 8/11
    放入佛手瓜丝炒匀。
  • 步骤 9/11
    放入炒好的肉丝翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    将调好的糖醋汁中加入淀粉调匀，倒入锅中，快速翻炒。
  • 步骤 11/11
    倒入香菜段，调入适量盐，待汤汁浓稠时即可出锅，出锅前淋入香油即可。
小贴士

1.葱姜蒜要在将剁椒炒出红油后再放，要倒炝锅，以免葱姜蒜糊掉。

2.如果喜欢吃辣，可以在出锅前淋入红油。

发布于 2020-06-12
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