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照烧肥牛饭
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弟怰古元英云

照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧汁做法如下。

材料：酱油半匙、蚝油 1大匙、糖3/2匙、香油 1/3大匙、料酒半匙、水适量

黑胡椒粉少许、盐少许、淀粉1大匙。制作过程将水煮沸后加入酱油、蚝油、糖、香油、料酒拌匀，

再加入黑胡椒粉 、盐、太白粉芶芡至浓稠即可。

时间:10-30分钟
食材
肥牛卷 180g
金针菇 50g
洋葱丝 50g
焯水小油菜 1颗
米饭 1碗
照烧汁 30g
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料：肥牛卷180g，金针菇50g，洋葱丝50g，焯水小油菜一棵，米饭一碗。
  • 步骤 2/8
    准备一小锅开水先将小油菜烫熟，金针菇、肥牛用热水快速焯烫一下捞出并挤去多余水分。将米饭装入小碗压实，倒扣在盘中，小油菜切开摆在旁边。
  • 步骤 3/8
    炒锅放入少量油，将洋葱炒软。
  • 步骤 4/8
    倒入照烧汁30g。没有可以用蚝油、生抽、蜂蜜或糖调配。
  • 步骤 5/8
    加入适量的水或高汤煮开，自己尝尝味道，再决定加不加盐，照烧汁口味偏甜、味淡，吃不惯的可以根据自己口味加点盐或生抽，甚至加一些辣椒酱。
  • 步骤 6/8
    放入焯烫好的金针菇、肥牛煮一分钟后，将肥牛和金针菇捞出装入米饭盘中。
  • 步骤 7/8
    将照烧汁大火收收汁。
  • 步骤 8/8
    将煮稠的照烧汁淋在肥牛上。
发布于 2020-05-20
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