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家常糖酥饼
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王苗是猪

糖酥饼还是在小时候吃过，现在想吃却很难买到了，于是跟母亲请教了做法，自己动手做了起来。出锅的糖酥饼香甜酥脆，层次分明，酥到掉渣，吃完一个满嘴留香，让我尝到了儿时的味道。这款糖酥饼的做法并不难，虽然步骤有点繁琐，但是只要掌握了技巧，就一定能成功。昨天先生跟我说想吃糖酥饼了，于是下午抽空做了几个给他解馋，下面我就给大家分享糖酥饼的具体做法以及制作技巧，学会了赶紧做给家人吧！

时间:1-2小时
食材
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 200克
温水 120克
玉米油 55克
金龙鱼糕点粉 120克
熟面粉 60克
白砂糖 60克
熟玉米油 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先准备好水油皮面团和油酥面团的食材，水油皮用中筋粉做，油酥用低筋粉做。
  • 步骤 2/16
    接着来制作水油皮面团，在盆子里加入200克面粉，分次倒入120克温水，用筷子搅成棉絮状，再加入40克玉米油。
  • 步骤 3/16
    用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，然后来制作油酥面团，在盆子里加入120克糕点粉，分次加入55克玉米油，用手按压成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
  • 步骤 4/16
    取出松弛好的水油皮面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，并用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面风干。
  • 步骤 5/16
    接着取出松弛好的油酥面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，用手搓圆后盖上保鲜膜。
  • 步骤 6/16
    开始制作糖酥馅，在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可，按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。
  • 步骤 7/16
    取1个水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圆片状，在面皮的中间放上油酥，像包包子的手法一样捏紧收口，收口朝下摆放。
  • 步骤 8/16
    用手按扁，再用擀面棍擀成长舌状，擀的时候切勿太用力，否则容易把皮擀破，擀的时候，揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘，将面片翻个面，自上而下卷起。
  • 步骤 9/16
    再次按扁，继续用擀面棍擀成长舌状，然后自上而下卷起。
  • 步骤 10/16
    用手按一下中间，两头捏紧，用手按扁成圆饼状，再用擀面棍稍微擀大一些，在饼皮中间加入1勺糖馅。
  • 步骤 11/16
    像包包子的手法一样捏紧收口，一定要捏紧哦，否则糖馅容易流出来。
  • 步骤 12/16
    最后用擀面棍擀大擀圆。
  • 步骤 13/16
    平底锅里倒入少许油，油热后放入饼胚，中小火烙制，底部上色后再翻一个面继续烙制。
  • 步骤 14/16
    烙至两面金黄即可出锅。
  • 步骤 15/16
    咬一口，酥到掉渣，甜而不腻，真是太好吃了。
  • 步骤 16/16
    想吃吗？
小贴士

1，待糖酥饼凉了再吃，太热容易烫嘴哦。

2，面粉的吸水性不一样，水的用量根据实际情况调整。

发布于 2020-05-21
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