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糖酥饼
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virtual雨欣

现在人们越来越注重健康，猪油已逐渐从餐桌上消失。过年的时候用肥肉炸了很多的猪油，白白的香香的，扔掉实在可惜了，其实偶而吃一次无伤大雅，所以这次用猪油做了这款糖酥饼。味道很香啊。

时间:1-2小时
食材
水油面粉 200g
猪油 50g
水 105g
油酥面粉 100g
糖馅面粉 80g
白糖 80g
猪油 30g
鸡蛋液 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先准备好水油皮原料。
  • 步骤 2/16
    把水和猪油与面粉混合，用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 3/16
    揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
  • 步骤 4/16
    称量好油酥原料。
  • 步骤 5/16
    猪油与面粉混合揉成团，盖保鲜膜静置30分钟。
  • 步骤 6/16
    糖馅中的面粉放烤盘上，烤箱180度烤10分钟左右，成微黄色即可。
  • 步骤 7/16
    把糖馅中的、芝麻、白糖相混合。
  • 步骤 8/16
    糖馅搅拌均匀备用。
  • 步骤 9/16
    把水油皮的面团擀成长方形，油酥面团擀成水油皮的三分之一大小，把油酥放在水油面皮的中间。
  • 步骤 10/16
    把水油面皮两边向内折，用水油皮把油酥面团包起来，再擀成长方形，两边向中间折。
  • 步骤 11/16
    再对折，完成一次四折，如此重复三次。
  • 步骤 12/16
    三次四折后，把面团揉成长条，再切成小剂子。
  • 步骤 13/16
    把小剂子两端捏紧，再擀成圆饼。
  • 步骤 14/16
    中间包入糖馅，收口向下。
  • 步骤 15/16
    再擀成小圆饼，摆入烤盘。
  • 步骤 16/16
    表面刷蛋液，烤箱预热后，250度烤10分钟左右即成。
小贴士

擀小圆饼的时候注意不要弄破，不然烤的时候就不会鼓起来。水油皮面团表面非常容易风干，我是擀完一个小圆饼再擀另一个，其余的全部盖着保鲜膜。

发布于 2024-09-02
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